市衛(wèi)生監(jiān)督所：

為加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)單位行業(yè)管理和信用體系建設(shè)，促進(jìn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位提高衛(wèi)生管理水平，我委制定了《江陰市餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

江陰市衛(wèi)生健康委員會(huì)

2024年7月11日

（信息公開方式：主動(dòng)公開）

江陰市餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案

為充分發(fā)揮信用監(jiān)管在餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督中的基礎(chǔ)性作用，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)行為，落實(shí)從業(yè)單位食品安全主體責(zé)任，保障集中消毒餐飲具衛(wèi)生安全，制定本實(shí)施方案。

一、工作范圍

全市取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒服務(wù)單位。

二、工作依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》（國(guó)衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2015〕62號(hào)）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB31651-2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）等規(guī)定，開展餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作。

三、量化評(píng)價(jià)內(nèi)容

主要包括餐飲具集中消毒服務(wù)單位的資質(zhì)、廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)廠區(qū)設(shè)計(jì)和布局、建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)和材料、設(shè)施設(shè)備、物料倉儲(chǔ)和運(yùn)輸、生產(chǎn)過程、衛(wèi)生質(zhì)量管理體系、人員衛(wèi)生、檔案管理等方面。

四、量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確定量化分級(jí)賦分值為100分。劃分四個(gè)等級(jí)。

（一）標(biāo)化分大于等于90分，評(píng)為A級(jí)；

（二）標(biāo)化分大于等于80分小于90分，評(píng)為B級(jí)；

（三）標(biāo)化分大于等于60分小于80分，評(píng)為C級(jí)；

（四）標(biāo)化分小于60分，為不合格單位。

五、量化分級(jí)程序

（一）等級(jí)評(píng)定。江陰市衛(wèi)生監(jiān)督所按規(guī)定組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，按照《江陰市餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表》對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行量化分級(jí)評(píng)分，由檢查人員和被檢查單位負(fù)責(zé)人員共同簽字確認(rèn)。

（二）等級(jí)調(diào)整。量化分級(jí)管理實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整，量化分級(jí)要結(jié)合日常監(jiān)管和“雙隨機(jī)”抽查等工作，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核，核定量化分級(jí)的等級(jí)。

（三）結(jié)果應(yīng)用。依據(jù)等級(jí)評(píng)定結(jié)果調(diào)整日常監(jiān)督檢查和“雙隨機(jī)”抽查的重點(diǎn)、方式和頻次。對(duì)評(píng)定為“A”級(jí)的單位適當(dāng)降低檢查頻次，對(duì)評(píng)定“C”級(jí)和不合格的單位提高檢查頻次強(qiáng)化監(jiān)管。

六、實(shí)施步驟

量化分級(jí)管理工作周期為每年3月至11月，共分3個(gè)階段：

（一）自查自評(píng)階段（4—6月）

組織轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位運(yùn)用量化分級(jí)指標(biāo)，開展自查自評(píng)自糾。

（二）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定階段（7—10月）

衛(wèi)生監(jiān)督員按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，完成對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒服 務(wù)單位的量化分級(jí)評(píng)定，對(duì)全部單位的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題依法依規(guī)處理。

（三）總結(jié)評(píng)估階段（11月）

對(duì)量化分級(jí)工作進(jìn)行梳理，更新轄區(qū)內(nèi)單位統(tǒng)計(jì)表，總結(jié)成績(jī)，分析問題，提出改進(jìn)工作的意見建議。

七、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視量化分級(jí)管理工作，把量化分級(jí)管理作為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、加快“放管服”改革、建立社會(huì)信用體系的重要措施，充分聽取從業(yè)單位的意見建議，保證等級(jí)評(píng)定客觀、公正、科學(xué)。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳。要加大從業(yè)單位培訓(xùn)力度，使其全面掌握量化分級(jí)各項(xiàng)指標(biāo)；要通過多種方式加強(qiáng)量化分級(jí)管理工作宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者參與集中消毒餐飲具監(jiān)督。

（三）加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)。及時(shí)研究分析量化分級(jí)管理工作中遇到的問題，加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管部門的溝通聯(lián)系，相互通報(bào)產(chǎn)品抽檢不合格的單位，形成監(jiān)管合力，提高工作成效。

附件：江陰市餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分表